আলুর দম রেসিপি – সাধারন মসলায় সহজেই সুস্বাদ

আলুর দম রেসিপি হয়তো অনেকেই জানেন তবে কিভাবে করলে সহজ হবে ও আরো মজাদার হবে তা চাইলে দেখে নিতে পারেন। আর যারা আলুর দম রান্নার রেসেপিটা জানেননা তারাও শিখে নিতে পারেন দারুন মজার সহজ এই রেসেপিটা । আসলে এটা কয়েকভাবে রান্না করা যায়। তবে ঘুরিয়ে ফিরিয়ে যেভাবেই রান্না করুননা কেন, মূল বিষয়টা কিন্তু এক।

অনেক বেশি মসলা দিয়ে কঠিন কঠিন পদ্ধতি প্রয়োগ করে রান্নাটাই কঠিন করে ফেলে। আমি সহজ এই রান্নাটাকে আপনাদের কাছে কঠিন করে তুলতে চাইনা। তাই সহজ পক্রিয়ায় এবং সাধারন মসলাপাতি দিয়েই কিভাবে এটা রান্না করবেন তা এখানে তুলে ধরছি। চলুন তাহলে দেখে নেই মজাদার আলুর দম রেসিপি ।

আলুর দম রেসিপি উপকরন:

আমি এখানে আধা কেজি আলুর হিসেবে সব উপকরন উল্লেখ করছি । আপনারা যদি আরো বেশি রান্না করতে চান তাহলে সেই অনুপাতে উপকরন বাড়িয়ে নিবেন।

১- আলু ৪/৫ টি
২- টমেটো ১টি মাঝারি সাইজের
৩- কাঁচা মরিচ ৪-৫ টি
৪- তেল আধা কাপ
৫- লবন
৬- হলুদ গুড়া ১ চা চামচ
৭- মরিচ গুড়া আধা চা চামচ
৮- পেয়াজ বাটা বা একবারে কুচি কুচি করে কাটা আধা কাপ
৯- আদা বাটা বা কুচি আধা চামচ
১০- রসুন বাটা বা কুচি কুচি করে কাটা ১ চামচ
১১- এলাচ ২ টি
১২- দারচিনি ২ টি
১৩- জিরা গুড়া আধা চামচ

আলুর দম রেসিপি রন্ধন প্রনালী:

এখানে আমি আলুর দম রেসিপি সহজ ভাষায় আপনাদের জন্য তুলে ধরছি। প্রথমে আলুগুলো ভালোমতো ধুয়ে নিন। তারপর আলুগুলো ছিলে বড় বড় টুকরো করে নিবেন। আলু খুব ছোট সাইজের হলে টুকরো না করলেও চলবে। এরপর আলুগুলো একটা পাত্রে পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ করার সময় সামান্য হলুদ গুড়া, লবন ও একটি কাচা মরিচ কেটে সাথে দিয়ে দিন। এতে এগুলার স্বাদ আলুর সাথে মিশে যাবে। বেশি পানি দিয়ে সেদ্ধ করার দরকার নেই । আলুর সমান সমান পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। খুব বেশি সেদ্ধ করার দরকার নেই। মোটামুটি সেদ্ধ করলেই হবে। এরপর সেদ্ধ আলুর টুকরাগুলো একটা পাত্রে রাখুন এবং সেদ্ধ করার পানিগুলোও রাখুন। ( আপনি চাইলে পানিগুলো ফেলে দিতে পারেন তবে আমি এই পানিগুলোই রান্নার সময় ব্যবহার করি, কারন এতে আলুর রস, হলুদ, মরিচ, লবন দেয়া আছে। আলুর অনেকখানি পুষ্টিও এই পানিতেই মিশে আছে।)

(আলু সেদ্ধ হতে হতে এর মাঝে অন্য উপকরনগুলো প্রস্তুত করে ফেলুন। পেয়াজ, মরিচ, টমেটো ধুয়ে কেটে রাখুন। টমেটো কুচি কুচি করে রাখুন।)

কড়াইতে আধাকাপ পরিমান তেল দিন। গরম তেলে পেয়াজ কুচি দিন। পেয়াজ সামান্য ভাজা হয়ে আসলে তার মাঝে একে একে আদা, রসুন, জিরা, এলাচ, দাড়চিনি, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে সব মিশিয়ে ফেলুন।

এবার এতে সেদ্ধ করে রাখা আলুর টুকরা, টমেটো কুচি ও কাচামরিচ গুলো দিয়ে সব একত্রে নেড়েচেড়ে মশলার সাথে মিশিয়ে দিন। তারপর আলুর সমপরিমান পানি দিয়ে ও পরিমানমতো লবন দিয়ে মাঝারি আচে ঢেকে দিয়ে রান্না করুন। (পানি দেয়ার ক্ষেত্রে চাইলে আলু সেদ্ধ করার পানিগুলো দিতে পারেন। পানি কম হলে এর সাথে আরেকটু খাবার পানি দিয়ে নিতে পারেন।)

মাঝে একবার ঢাকনা খুলে দেখে নিন লবন মরিচ সব ঠিক মতো আছে কিনা। তারপর আবার ঢেকে দিয়ে আচ কমিয়ে আরো কিছুক্ষন রান্না করুন। পানি কমে পেস্ট পেস্ট হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

খাবার/রান্না/পুষ্টি বিষয়ক আরো লেখা পড়তে এখানে ক্লিক করুন

আশা করি আমাদের আলুর দম রেসিপি আপনাদের কাজে দিবে। ভাত, রুটি বা পরোটার সাথে এই খাবারটি খুবই মজা করে খেতে পারবেন। এমনকি শুধুও খাওয়া যায়। আমাদের রেসেপিগুলো যদি ভালো লাগে তাহলে শেয়ার করে উৎসাহ দেয়ার অনুরোধ রইলো। আপনারা শেয়ার করলে আমরা নতুন নতুন রেসেপি দেয়ার উৎসাহ পাই। আপনার নিজস্ব কোন মজাদার রেসেপি থাকলে আমাদের কাছে ইমেইল করে পাঠাতে পারেন meetus@fancim.com – এই ঠিকানায়।